סלט סתוי 
הסלט הסתווי מתאים במיוחד לעונה שמזג האוויר כבר לא רותח, אבל עדיין לא מספיק סגרירי לחמין או לתבשילי קדרה. האשכולית האדומה והחמוציות מוסיפות מתיקות-חמצמצות עדינה לרעננות עלי החסה. גבינת העיזים נותנת טוויסט של מליחות מרומזת, משולבת במתיקות עדינה של אגסים.
המרכיבים:
- 2 מלפפונים
- 6-7 עלי חסה גדולים קרועים גס ביד
- 2 חופנים של נבטוטים (שעועית מש ו/או אזוקי ו/או עדשים שחורות, כתומות או ירוקות)
- בצל ירוק קצוץ דק
- ¼ צרור פטרוזיליה קצוצה (ללא הגבעולים)
- ¼ צרור עלי שמיר קצוצים (ללא הגבעולים)
- מי שאוהב יכול להוסיף חופן עלי רוקט קרועים גס ו/או עלי בזיליקום קרועים גס. (אני לא מכניס לא אוהב עלי רוקט ובזיליקום)
- 2 אגסים מקולפים, מגולענים וחתוכים
- פילטים מ-2 אשכוליות אדומות
- 100 גרם חמוציות מיובשות מושרות ב-½ כוס מיץ תפוזים טרי, שעתיים לפחות.
- מיץ מ-½ לימון
- 2-3כפות שמן זית
- מלח ופלפל
- אגוזי מלך קלויים (לא חובה)
אופן ההכנה:
- חותכים את המלפפונים ל-4 לאורכם. מסירים מכל רבע מלפפון את הגרעינים, וחותכים ל-3 או ל-4.
- בקערה מערבבים מלפפונים, עלי חסה, נבטוטים, בצל ירוק, פטרוזיליה ושמיר. מוסיפים להם את פלחי האגסים, פילטים של האשכולית האדומה, והחמוציות יחד עם מיץ התפוזים. מניחים במקרר ל-20-30 דקות לאיזון טעמים.
- מוסיפים שמן הזית ומיץ לימון, מל"פ, ומערבבים שוב.
- מפזרים מלמעלה אגוזי מלך קלויים וקצוצים גס.
הדפסה