תה עלי זיתים
"וַתָּבֹא אֵלָיו הַיּוֹנָה לְעֵת עֶרֶב וְהִנֵּה עֲלֵה זַיִת טָרָף בְּפִיהָ וַיֵּדַע נֹחַ כִּי קַלּוּ הַמַּיִם מֵעַל הָאָרֶץ." בראשית ח' י"א.
עץ הזית מסמל יותר מכל עץ אחר את שורשיותו וחיבורו לארץ ישראל. הזית מופיע מספר רב של פעמים בתנ"ך, ונמנה על שבעת המינים שבהם שנתברכה הארץ.
הפעם הראשונה בה מוזכר הזית בתנ"ך היא בסיפור נח והמבול. (ציטוט לעיל) וכאן מוזכר עלה הזית, ברוב המופעים האחרים של הזית בתנ"ך, הוא מוזכר בהתייחס לשמן הזית, שכידוע, בנוסף לטעמו המשובח, הוא ידוע גם בתכונותיו הבריאות והמזינות. אבל כדאי לדעת, שאפשר להשתמש גם בעלים של עץ הזית. מגוון מחקרים מגלים מה שכבר ידעו התרבויות העתיקות מזה מאות שנים, חליטה מעלי עץ הזית היא תרופת פלא יוצאת דופן הפועלת נגד מגוון גדול של מחלות ובעיות רפואיות.
אחד היתרונות הגדולים ביותר של עלי הזית עבורנו הישראלים, היא התפוצה הנרחבת של עצי הזית בישראל ניתן למצוא עצי זית, ביערות, בחורשות ובגינות רבות. כדי ליהנות מכל היתרונות הבריאותיים של תה עלי הזית, מומלץ לשתות כ-3-4 כוסות מדי יום.
כדי להבין מה היחודיות של עלי הזית צריך לדעת מהם פיטוכימיקלים. אלו הם כימיקלים המצויים בצמחים (פיטו, ביוונית, משמעותו צמח) ובאמצעותם הצמח מתגונן מפני מחלות ומזיקים שונים. כאשר אנחנו צורכים את הצמחים, אנחנו סופגים את הפיטוכימיקלים לתוך גופנו ומאפשרים להם להגן גם עלינו מפני אותם מפגעים. אחד מאותם פיטוכימיקלים נקרא אולאורופין (Oleuropein) והוא מצוי בעליו של עץ הזית והוא זה שמקנה להם את מרירותם האופיינית ובעל השפעות בריאותיות בעלות ערך, בעיקרן – אנטי ויראלי, אנטי בקטריאלי, אנטי פטרייתי, מוריד רמות לחץ דם וסוכר בדם וכולסטרול. ולמעשה הוא הופך את עלי הזית לתרופת פלא של ממש.
אז כיצד מכינים תה עלי זית?
שימו לב – הכנתו איננה זהה לחליטות צמחים אחרות.
- ראשית יש "לתלוש" את העלים מן הענפים. (לא לחלוט את הענפים, אלא את העלים בלבד).
- יש לבצע שטיפה יסודית של עלי הזית מהפיח והלכלוך שהצטבר עליהם, ע"י השרייתם בקערת מי סבון למספר דקות ואח"כ שטיפה טובה בכיור תחת זרם המים, ולהניח אותם בסיר,
- יש להשתמש בכמות גדולה של עלים (100-150) על כל ליטר מים.
- להביא לרתיחה. לאחר שהמים רתחו יש לבשל את העלים למשך 20 דקות נוספות על אש קטנה. יחס כזה יוצר תמצית תה מרוכזת מאוד ומעט מרירה. צורת הכנה זו תגרום להפרשה של החומרים הפעילים מעלי הזית אל המים.
- לאחר שבישול העלים הסתיים, יש להוריד את הקצף המצטבר למעלה ולסנן רצוי דרך מסננת דקה ומומלץ להשתמש בבד גזה או בד חיתול (נקי).
- לאחר מכן שומרים את התמצית המרוכזת בבקבוקי זכוכית מעוקרים במקרר (את התמצית בלבד, ללא העלים).
- להכנת כוס תה לשתיה, יש לשים כמות קטנה (כ-½ ס"מ של תמצית) בכוס, למלא את הכוס במים רותחים ולשתות. התמצית נשמרת במקרר בצורה טובה לתקופה של כחודש.
יש אפשר נוספת:: לקחת 20-15 עלי זית (שטופים היטב) לשים בפינג'אן או קלחת קטנה. להוסיף 2 כוסות של מים רותחים (חלק מהמים יתאדו בזמן הבישול) ולהמשיך להרתיח על אש קטנה כ-20 דקות. בשיטה זו, צריך לבצע את הפעולה בכל פעם שרוצים לשתות חליטת עלי זית (ומומלץ לעשות זאת לפחות 3-4 פעמים ביום). לאחר סיום תהליך ההרתחה, מתקבל תה בצבע זהוב בהיר ובטעם מריר עדין מאד. מומלץ להעביר לכוס דרך מסננת קטנה.
תופעות לוואי: לא דווחו על תופעות לוואי בצריכה של חליטת עלי זית והתה מומלץ לרוב בני האדם למעט ההסתיגויות הבאות:
- נמצא שלתמצית עלי זית הייתה השפעה סותרת לחלק מהתרופות הכימותרפיות. על כן, חולים הנמצאים בטיפול כימותרפי, צריכים להתייעץ עם הרופא המטפל לפני צריכה של תה עלי זיתים.
- אנשים עם לחץ דם נמוך, צריכים לשתות תה זה תוך שימת לב ללחץ הדם, כך שלא ירד יותר מדי.
- אין מחקרים על השפעת חליטת עלי זית על נשים בהריון, אך מומלץ לנקוט משנה זהירות בתקופת ההריון וההנקה עקב העדר מידע מדוייק בנושא. התייעצות עם הרופא מומלצת בכל מקרה.
הדפסה