מרק עדשים
מתכון למרק נהדר, מהביל, מחמם ומנחם, שמתאים מאד לימי חורף קרים וסוערים.
המצרכים:
- 2-3 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים
- 2 שיני שום פרוסות
- ⅓ כוס עדשים אדומות (שהן כתומות בכלל)
- 1 תפוח אדמה גדול חתוך לקוביות של 2 ס"מ בערך
- ½ כוס של עדשים שחורות
- ½ כוס של עדשים ירוקות (שהן חומות בכלל)
- 2 כפות רסק עגבניות
- ½ כפית כרכום
- 1 כפית כמון
- 1 כף חוויג' למרק (או 1 כף פפריקה מתוקה)
- ¼ כפית פפריקה חריפה (או פלפל קייאן)
- מלח גס ופלפל שחור לתיבול
- 2 עגבניות חתוכות לקוביות
- 3 גזרים חתוכים לטבעות בינוניות
- ½ צרור עלי כוסברה
- ½ צרור עלי פטרוזיליה
- הערה: אפשר לשים כוס שלמה עדשים שחורות, או כוס עדשים ירוקת במקום חצי חצי.
אופן ההכנה
- בסיר גדול ורחב מחממים את השמן מטגנים את הבצל עד שיזהיב על אש בינונית.
- מוסיפים לסיר את השום והעדשים האדומות וממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות. (להזהר שהשום לא יישרף, הוא מר כשהוא שרוף).
- מוסיפים לסיר 6 כוסות מים רותחים (או 3 כוסות מים רותחים ו-3 כוסות ציר ירקות), ואת תפוחי אדמה. מבשלים 15 דקות. (העדשים האדומות אמורות להתפרק)
- שוטפים היטב את העדשים (שחורות וירוקות) ומוסיפים לסיר יחד עם רסק עגבניות, כורכום, כמון, חוויג', פפריקה, מלח ופלפל שחור, עגבניות חתוכות וטבעות גזר. מערבבים, מכסים את הסיר, ומביאים לרתיחה. מורידים את הקצף המגעיל מלמעלה.
- מבשלים במשך 40 דקות בביעבוע עדין
- מכניסים את עשבי התבלין לסיר ומבשלים עוד כ-5 דקות, בסיום הבישול אפשר לשלות אותם החוצה.
בתיאבון
הדפסה