חלה מתוקה לשבת

חלות מתוקות לשבת. מי שאוהב את החלות פחות מתוקות, יכול להוריד את כמות הסוכר בחצי.

המצרכים (לשתי חלות בינוניות):

1 כף שמרים יבשים (בערך 11 גר')
6 כפות סוכר (5 +1)
¼1 כוס מים פושרים מחולקים לשני חצאים (זהירות, מים חמים מדי יהרגו את השמרים)
4 כוסות קמח (מתוכם אפשר כוס אחת או שתיים קמח מלא, או הכל קמח לבן, אבל לא הכל מלא).
רבע כוס שמן (רצוי קנולה)
חצי כף מלח

להברשה:

1 כף סילאן
2 כפות מים
1 כף שמן
קורט מלח
כפית קורנפלור
מעט שומשום/פרג/גרעינים לפיזור מעל

אופן ההכנה:

מערבבים ½ כוס מים פושרים עם 1 כף סוכר, 1 כף קמח וכף השמרים, משהים מספר דקות.
בקערת המיקסר מערבבים קמח, יתרת הסוכר, מלח.
באמצע קערת המיקסר עושים "גומה" בקמח, ושופכים את המים עם הסוכר, הקמח והשמרים מסעיף 1.
מתחילים ללוש עם וו לישה במהירות איטית.
מוסיפים את יתרת המים הפושרים, והשמן, ולשים עם וו לישה כ-6 דקות, אפשר ללוש גם ביד.
עושים הפסקה של 2-3 דקות בלישה, בזמן הפסקת הלישה מכסים היטב את הקערה בנילון. (זו הפסקת לישה, לא זמן התפחה).
אחרי 2-3 דקות מנוחה, מוציאים את הבצק למשטח מקומח וממשיכים ללוש בידיים, עוד 3 דקות (לתהליך קוראים לישה כפולה).
שמים את הבצק בקערה גדולה ומשומנת (גם בדפנות). מכסים את הקערה בשקית ניילון או במגבת לחה כדי שהבצק לא יתייבש. ומשאירים לתפוח עד שהבצק מגיע לפי ¼1 עד ½1 מנפחו ההתחלתי, כשעה שעה וחצי תלוי בעונה ובמזג האויר (הבצק לא צריך להגיע עד לנפח כפול).
כשהבצק הגיע לנפח הרצוי, מוציאים אותו מהקערה למשטח עבודה המקומח כדי שלא יידבק, ולשים אותו בחוזקה במשך דקה או שתיים, כדי להוריד ולהוציא חלקית את האויר
מחלקים את הבצק לשישה חלקים (שלושה עבור כל חלה), עושים מכל חלק צורת נחש עבה וקולעים ל-2 חלות (כמו צמה), לא מהודקות מדי.
שמים את החלות הקלועות בתבנית על נייר אפיה משומן קלות, מורחים עליהן תערובת הסילאן והשמן, ומפזרים מעל את העיטורים (שומשום, פרג, קצח וכד'). משאירים בתבנית לתפוח שנית למשך חצי שעה, מכוסה בשקית נילון או מגבת לחה.
אחרי חצי שעה, כאשר החלות תפחו והתנור התחמם, מכניסים אותן לתנור ואופים ב-180⁰ עד שהן מוכנות (כ-35 דקות, תלוי בתנור).
בסיום האפיה מוציאים מהתבנית ומצננים כשעה על רשת (חשוב להוציא את החלות מהתבנית, כדי שלא תצטבר לחות בתחתית החלה שעלולה להתפתח לעובש).

בתיאבון!

הדפסה