לביבות תפוחי אדמה טבעוניות וללא גלוטן

מצרכים:

• 2 תפוחי אדמה (לבישול)
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2-3 כפות שמן זית
• 6-7 תפוחי אדמה (נוספים, לגירור)
• 1 כפית מלח (אני משתמש במלח הימאלייה ורוד, אבל גם מלח אטלנטי מצוין)

אופן ההכנה:

1. לבשל במים עם מעט מלח שני תפוחי אדמה. כאשר הם רכים לסנן ולמעוך לפירה.
2. לטגן את הבצל בשמן זית עד שמזהיב קלות, להוסיף לפירה תפוחי האדמה.
3. לתוך מסננת מעל קערה מגררים בפומפיה גסה, (אפשר עם הקליפה). את שאר תפוחי האדמה. מוסיפים להם קצת מלח ומעסים אותם בידיים כדי שיגירו נוזלים. מניחים להם לכמה דקות, כדי לתת לנוזלים לרדת (רצוי לסחוט עם הידיים כדי להאיץ את התהליך) שומרים את הנוזלים שהגירו תפוחי האדמה.
4. מוסיפים את תפוחי האדמה המגוררים והסחוטים לפירה עם הבצל.
5. את הנוזלים שהצטברו בקערה שופכים בעדינות, מבלי לשפוך את העמילן הלבן שהצטבר בתחתית הקערה. אותו אנחנו שומרים ומוסיפים לעיסה כי הוא משמש לנו כדבק טבעי ללביבות.
6. מערבבים היטב את העיסה.
7. בידיים משומנות קלות יוצרים לביבות ומניחים אותן בתבנית על נייר אפיה משומן קלות (אפשר בספריי שמן) אופים בחום בינוני 180⁰ כ-50-40 דקות. הן מוכנות כאשר הן זהובות.
   אחרי כ-30 דקות אפשר להפוך אותן בעדינות.

הדפסה