מרק בוטנים אפריקאי
הבסיס למרק הזה הוא למעשה מרק עדשים ירוקות (שהן כאמור, חומות), בתוספת חמאת בוטנים חשוב שחמאת הבוטנים תהיה טבעית וללא תוספת סוכר, כדי לשמור על טעם המרק.
המצרכים: 
- 2-3 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים
- 2 שיני שום פרוסות
- 1 תפוח אדמה גדול חתוך לקוביות של 2 ס"מ בערך
- 1 כוס של עדשים ירוקות (שהן חומות בכלל)
- 1 כף רסק עגבניות
- ½ כפית כרכום
- 1 כפית כמון
- ¼ כפית פפריקה חריפה (או פלפל קייאן)
- מלח גס ופלפל שחור לתיבול
- 2 עגבניות חתוכות לקוביות
- 3 גזרים חתוכים לקוביות
- 2-3 כפות חמאת בוטנים טבעית ללא תוספת סוכר, רצוי אורגנית
- ½ צרור עלי כוסברה (אופציונלי)
- ½ צרור עלי פטרוזיליה
- כחופן בוטנים חלקם שבורים
אופן ההכנה:
- בסיר גדול ורחב מחממים את השמן מטגנים את הבצל עד שיזהיב על אש בינונית.
- מוסיפים לסיר את השום וממשיכים לטגן עוד כדקה. (להזהר שהשום לא יישרף, הוא מר כשהוא שרוף).
- שוטפים היטב את העדשים ומוסיפים לסיר יחד 6 כוסות מים רותחים.
- מוסיפים רסק עגבניות, כורכום, כמון, פפריקה, מלח ופלפל שחור, עגבניות חתוכות וטבעות גזר. מערבבים, מכסים את הסיר, ומביאים לרתיחה. מורידים את הקצף המגעיל מלמעלה.
- מבשלים במשך 30-40 דקות בביעבוע עדין.
- לקערית קטנה מוציאים מצקת אחת של נוזלי המרק. מערבבים לתוכה היטב את חמאת הבוטים, עד שלא נשארים גושים והכל חלק.
- מחזירים את תכן הקערית לסיר המרק
- מכניסים את עשבי התבלין לסיר ומבשלים עוד כ-5 דקות, בסיום הבישול אפשר לשלות אותם החוצה.
- להגשה אפשר לפזר מעל, מעט בוטנים ושבבי בוטנים.
בתיאבון
הדפסה