תבשיל גרגרי חומוס וירקות

המצרכים:
• ½1 כוס גרגרי חומוס יבש
• ¼ כוס שמן זית מעולה
• בצל סגול גדול (או בצל יבש רגיל)
• 3 גזרים חתוכים לקוביות
• 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
• ½ כרוב פרוס לרצועות דקות
• 2 זוקיני ירוק או קישואים רגילים חתוכים לקוביות
• 1 כף גדושה כורכום (Turmeric)
• ¼ כפית כמון (Cumin)
• מלח
• פלפל שחור
• ½ כוס אפונה קפואה (לא חובה)
• עלי כוסברה קצוצים ללא הגבעולים (למי שאוהב כוסברה)

אופן הכנה:
• משרים ללילה את גרגרי החומוס, ומחליפים את המים מדי כמה שעות.
• מבשלים את גרגרי החומוס במים קרים כ-45 דקות עד שיהיו רכים, אך לא רכים מדי (הם צריכים להשאר שלמים). מוציאם ומסננים.
• בינתיים מקלפים את הבצל וחותכים לקוביות די קטנות.
• במחבת רחבה וכבדה מטגנים את קוביות הבצל בשמן זית כ-10 דקות, על אש בינונית.
• מקלפים וחותכים את הגזרים לקוביות
• מוסיפים למחבת את קוביות הגזר, הפלפל האדום ואת רצועות הכרוב וממשיכים לאדות על אש בינונית עוד כ-20 דקות.
• מוסיפים את גרגרי החומוס, מתבלים בכורכום, כמון, מלח ופלפל וממשיכים לאדות תוך ערבוב מדי פעם. טועמים ותקנים טעמים.
• מוסיפים את קוביות הקישואים והאפונה הקפואה, וממשיכים לאדות כ-30 דקות נוספות.
• לשים לב שיש כל הזמן מעט נוזלים בתחתית המחבת, אם יבש להוסיף כף או שתיים של מים שלא יישרף.
• בסיום הטיגון ניתן להוסיף עלי כוסברה קצוצים למי שאוהב את הטעם.

מנת תוספת צבעונית, בריאה, יפה וטעימה.

הדפסה