מרק אפונה
מרק מהביל, טעים ומנחם לימי חורף קרים, בריא ומומלץ.
המצרכים:
- 1 כוס אפונה יבשה
- 6 כוסות מים (עם אפשרות לתוספת מים אם צריך)
- 3 גזרים מקולפים וחתוכים ל-4 חתיכות כל אחד
- 1 תפוח אדמה גדול-בינוני מקולף וחתוך לרבעים
- 1 בצל מקולף וחתוך לרבעים
- ¼ כוס עדשים אדומות
- 1 כף רסק עגבניות
- לפי הטעם מלח, פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- 1 שורש פטרוזיליה
- חופן עלי כוסברה
- סלרי (אני לא שם סלרי – שונא סלרי).
אופן ההכנה:
מומלץ להשרות את האפונה במים למספר שעות (אפשר לילה), כך המרק יוצא יותר חלק וקרמי.
לשטוף את האפונה פעמיים-שלוש במים קרים.
- להוסיף לסיר 6 כוסות מים.
- להוסיף גזר, תפו"א, בצל, רסק עגבניות ועדשים, ולהרתיח.
- כשרותח להקטין אש למינימום ולתבל כולל צמחי תבלין.
- לתת למרק לרתוח בביעבוע עדין לפחות שעה, עד שהאפונה מתפרקת.
- יש להקפיד לערבב את המרק לעיתים תכופות. לאפונה יש נטייה להצטבר בתחתית הסיר ולהשרף.
- בעזרת מוט בלנדר לרסק הכל למחית-מרק. אם סמיך מדי, אפשר להוסיף כוס מים רותחים.
- להרתיח פעם נוספת אחרי הבלנדר, ולבשל עוד 15 דקות, תוך ערבוב למניעת שריפת התחתית.
- להגשה אפשר להוסיף 2-3 כפות של גרגרי אפונה קפואים לעיטור.
- אפשר להגיש עם מעט אפונים קפואים שחלטנו במים רותחים.
בתיאבון
הדפסה