צ'ילי נון קרנה

זוהי הגירסה הטבעונית של התבשיל המכסיקני הידוע צ'ילי קון קרנה. את הבשר הטחון, שבמתכון המקורי מחליף כאן "טחון מן הצומח", מי שמעוניין יכול להשתמש בשבבי סויה מושרים במים רותחים וסחוטים.

מצרכים:

2 כוסות שעועית אדומה
1 בצל בינוני-גדול
2-3 כפות שמן זית
1 כף סוכר קנים (או כל סוכר אחר)
2 שיני שום קצוצות (לא מעוכות)
2 גזרים חתוכים לקוביות
2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות
2 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות (לא חובה)
1 קופסה של 400 גר' עגבנות מרוסקות
1 קופסה קטנה רסק עגבניות
200 גר' טחון מן הצומח (כחצי שקית)
1 כוס מים (אם צריך, אפשר להוסיף עוד)
תבלינים: 1 כפית מלח, 1 כפית פפריקה מתוקה, ½ כפית פפריקה מעושנת, ½ כפית פפריקה חריפה, ½ כפית כורכום , ¾ כפית כמון (אם אוהבים כמון, אפשר אפילו יותר), 1כף עלי טימין (קורנית) רצוי טרי אבל אפשר גם יבש, 1 כף סילן

ההכנה:

להשרות לילה 2 כוסות שעועית אדומה. (מומלץ להחליף מים לפני שהולכים לישון וכן בבוקר).
לבשל את השעועית בהרבה מים כשעה וחצי – שעתיים.

בינתיים:

לחתוך בצל בינוני לקובית קטנות ולטגן עם כף שמן זית כ-5 דקות
אחרי 5 דקות להוסיף כף שטוחה של סוכר קנים (או כל סוכר אחר) זה עוזר בקירמול הבצל.
להמשיך בטיגון עוד כ-10 דקות
להוסיף שום. ולטגן 2 דקות נוספות, להזהר שהשום לא ישרף.
להוסיף גזר, לטגן יחד כמה דקות
להוסיף פלפלים אדומים
להוסיף 2 עגבניות בשלות קוביות (לא חובה)
להוסיף 1 קופסה של עגבניות מרוסקות
להוסיף רסק עגבניות
להוסיף את הטחון מן הצומח
להוסיף 1 כוס מים רצוי רותחים.
להוסיף תבלינים
להנמיך את האש ולבשל כ-40 דקות, עד שמתרכך, תוך כדי ערבוב לעיתים קרובות כדי שלא ישרף בתחתית. יתכן שיהיה צורך להוסיף עוד קצת מים.

מומלץ להגיש על מצע אורז, ובתיאבון.

הדפסה