מרק כתום

מרק חם, סמיך ומהביל, מתאים מאד לימי החורף. במתיקות מעודנת או חרפרפות מתונה (לפי בחירתכם)

המצרכים:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל חתוך לקוביות
• 1 בטטה בינונית
• ½ קילו דלעת/דלורית
• 3-4 גזרים
• 1 תפוח אדמה קטן-בינוני (עוזר להסמכת המרק)
• 3 כוסות ציר ירקות או מים רותחים
• 1 כף טימין טרי/יבש
• מלח לפי הטעם
• 1כפית פפריקה מתוקה
• ¼ כפית פפריקה חריפה (אפשר להשמיט לגמרי, או להוסיף יותר למי שאוהב חרפרף)
• 1 כף סוכר קנים (אופציונלי, למי שאוהב מתקתק)
• ¼ כפית אגוז מוסקט (זהירות בכמות, טעמו מאד שתלטני)
• 1 קרטונית שמנת סויה לבישול 5%. (או קרטונית שמנת אורז לבישול)

להגשה:

• נבטוטים* מטוגנים במעט שמן זית ומעט מלח
• 1-2 כפות גבינת טופוטי בסגנון שמנת. (אופציונלי ממש לא חובה)

אופן ההכנה:

1. בסיר רחב מאדים בשמן זית את הבצל כ-5 דקות
2. חותכים את הירקות לפרוסות בעובי של כ-½ ס”מ , מוסיפים לסיר ומאדים כ-15-20 דקות תוך כדי ערבוב קל מדי פעם.
3. מוסיפים את ציר הירקות (או המים רותחים) ומבשלים עד להתרככות כל הירקות.
4. מתבלים במלח ובפפריקה, וסוכר. מוסיפים את ענף טימין וממשיכים לבשל עוד כ-10 דקות על אש קטנה.
5. מסירים מהאש ומתבלים באגוז מוסקט.
6. מוציאים את ענף הרוזמרין.
7. טוחנים הכל בבלנדר מוט, לקבלת מרקם קטיפתי.
8. בסוף מוסיפים את שמנת הסויה
9. מגישים עם נבטוטים מטוגנים במעט שמן זית  ו/או מעט גבינת טופוטי בסגנון שמנת.

הדפסה