מרק מינסטרונה
המצרכים: 
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קלוף וקצוץ
- 3-4 בצלצלי שאלוט קלופים (אופציונלי)
- 2 גבעולי סלרי, חתוכים – אני שונא סלרי אז אני לא משתמש
- 3 גזרים, חתוכים לטבעות בעובי של ½ ס"מ
- 3 שיני שום חתוכות דק בסכין (לא כתושות שלא יישרפו)
- קופסה קטנה (100 גר') של רסק עגבניות
- 2 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות של כ-2 ס"מ
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, מקולפים וחתוכים לקוביות של כ-2 ס"מ
- 1 כוס שעועית (אדומה או לבנה או שילוב שלהן), מבושלת מראש (או קפואה)
- 1 כוס שעועית ירוקה (אפשר גם קפואה) חתוכה לחתיכות באורך של 2 ס"מ
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ¼ כפית פפריקה חריפה
- ¼ כפית כורכום
- ¼ כפית כמון (אופציונלי)
- ½ צרור פטרוזיליה, ו-½ צרור כוסברה
- ¾ כוס פסטה קצרה או קונכיות
- 3 קישואים (או זוקיני ירוק) חתוכים לטבעות בעובי של ½ ס"מ
- 2 ענפי טימין טרי או כפית טימין יבש
אופן ההכנה:
- מחממים שמן זית בסיר גדול. מוסיפים את הבצל הקצוץ, ובצלצלי השאלוט ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את טבעות הגזר (מי שמוסיף סלרי, זה הזמן להוסיף גם אותו) מטגנים יחד עם הבצלים עוד כ-6 דקות.
- מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה (מקפידים שלא יישרף כי אז הוא מר).
- מוסיפים את רסק העגבניות מטגנים עוד כדקה.
- ממלאים את הסיר ב-8 כוסות מים (או 5 כוסות מים רותחים ו-3 כוסות ציר ירקות).
- מוסיפים את העגבניות הקלופות והחתוכות (חורצים אותן מסביב וטובלים לדקה במים רותחים ואז הן מתקלפות מאליהן).
- מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה והשעועית הלבנה/אדומה
- מוסיפים מלח/פלפל, פפריקה מתוקה וחריפה וכורכום
- בתוך "תיון תבלינים" מכניסים את הפטרוזיליה והכוסברה לסיר (זה מאפשר להוציא אותם בתום הבישול).
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30-40 דקות.
- מוסיפים את הפסטה, השעועית הירוקה וטבעות הקישואים, ומבשלים עוד כ-10-12 דקות.
- מתקנים תיבול אם צריך ומגישים חם.
הדפסה