צ'זה טופו (חצילים) ללא סוכר וללא גלוטן
המצרכים (למנה אחת):
- 200 גרם חציל בלאדי (או חציל תאילנדי 2-3 יח') חתוך לקוביות ½1 x½1 ס"מ
- 150 גרם טופו (½ חבילה) חתוך לקוביות ½1 x½1 ס"מ
- 1 סלסלת פטריות
- 5 גבעולי בצל ירוק חתוכים למקלות באורך 2-3 ס"מ
- ½ כפית קורנפלור מדולל עם 2 כפיות מים
- קורנפלור לקימוח
- שמן צמחי (קנולה, תירס, חמניות) לטיגון
להגשה:
- שמן שומשום טהור
- 200 גרם אורז מאודה נטול טעמים
- 100 גר' קשיו קלוי קלות לפיזור מלמעלה (לא חובה)
לרוטב:
- 3 כפות סילאן או סירופ אגבה
- 35 סמ"ק חומץ טבעי (2 כפות וחצי)
- 2 כפות רוטב סויה (ללא סוכר וללא גלוטן, אפשר דל נתרן)
- ½ כוס מים
אופן ההכנה:
- הרוטב: מערבבים היטב את כל החומרים יחדיו עד להמסה מלאה של הסילאן (ניתן להכין מראש כמות כפולה ולשמור בקירור עד חודש ימים).
- חותכים את החציל לקוביות של 2 ס"מ, שוטפים אותן, מסננים ומיד מקמחים עם קורנפלור. מנערים את קוביות החציל במסננת יבשה מעודפי הקורנפלור. מטגנים טיגון עמוק עד לקבלת פריכות מלאה וגוון צהבהב (חשוב שהחציל יהיה פריך מאוד מבחוץ ונימוח מבפנים). מסננים מהשמן על נייר סופג.
- שוטפים את הטופו, מסננים, ומיד מקמחים עם קורנפלור. מנערים במסננת יבשה מעודפי הקורנפלור. מטגנים טיגון עמוק עד לקבלת פריכות עדינה בעלת גוון זהבהב. מסננים מהשמן על נייר סופג.
- חותכים את הפטריות לפרוסות ומוסיפים לרוטב
- בווק או במחבת עמוקה מצמצמים את הרוטב עד ל-50% מהנוזלים.
- מוסיפים את הטופו והחצילים הפריכים, ומקפיצים כמה שניות.
- מוסיפים את הקורנפלור המדולל במים, ומסמיכים.
- מוסיפים את הבצל ירוק, ומקפיצים למשך 2-3 שניות בלבד.
- מגישים בצלחת הגשה לצד אורז לבן מאודה, שהוכן מראש. (אורז רק מהחודש השני ואילך).
- משלימים טעם עם נגיעת שמן שומשום (2-3 טיפות בלבד, הוא מאוד משתלט).
הדפסה