גרנולה ללא גלוטן וללא סוכר בהכנה ביתית

המצרכים:

• 400 גרם (שקית אחת) פתיתי שיבולת שועל עבה שלמה ללא גלוטן (לא אינסטנט) (למשל של נוטרזן NutraZen)
• ½ כוס שבבי שקדים, חצאי שקדים או שקדים שלמים
• ½ כוס גרעיני חמנייה
• ½ כוס גרעיני דלעת
• ¼ כוס שמן זית
• על קצה הסכין (כלומר ממש מעט) מלח
• ½ כוס סילאן / מייפל או עירוב של שניהם
• ½ כוס חמוציות מיובשות בלי סוכר (אני מוסיף אחרי האפייה כדי שלא ישרפו)

גיוונים:

אפשר להחליף חלק מהחומרים אפשר להוסיף ואפשר להשמיט, הכל לפי טעמכם האישי.  למשל:

• ½ כפית קינמון 
• שבבי קוקוס
• אגוזי פקאן
• אגוזי מלך
• קשיו

אם מוסיפים חמוציות כדאי להוסיף אותם בחמש דקות האחרונות של האפייה או אפילו אחרי האפייה, כדי שלא ישרפו.

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום של 170⁰, רצוי על טורבו.
2. קוצצים גס את השקדים (ואגוזים אם הוספתם).
3. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה גדולה. מוסיפים את המלח ואת שמן הזית. מערבבים. מוסיפים סילאן ו/או מייפל, מערבבים וטועמים. אם התערובת כולה לא מכוסה בחומרים הרטובים או שאתם מרגישים שהיא לא מתוקה מספיק – מוסיפים עוד כף סילאן (או מייפל). הכל צריך להיות עטוף בנוזלים, אבל לא לשחות בהם, כי ייצא דביק ואולי אפילו גוש.
4. מעבירים לשתי תבניות תנור גדולות המרופדות בנייר אפייה ומשטחים לשכבה אחת. אופים 20‑18 דקות (אחרי 10 דקות מחליפים את התבניות ביניהן).
5. מוציאים את התבניות מהתנור, מערבבים עם מזלג גדול (כמו של סלט) כדי לפורר אם נוצרו גושים, מניחים על רשת ומצננים לחלוטין. רצוי לתת לגרנולה להתייבש על התבנית באויר הפתוח, לפני שמאחסנים בכל סגור היטב.

הדפסה